3 Michelinsterren, dan verwacht je

3 Michelinsterren, dan verwacht je wel wat. Het was geweldig! De verwachtingen zijn grotendeels uitgekomen. Ik was hier al eerder geweest, een jaar of 5 geleden. Toen was ik echt totaal onder de indruk. Nu wat minder, maar dat is ongetwijfeld mijn wat al te hoge verwachtingspatroon.

We hadden het Flora en Fauna menu van 5 gangen. Allereerst mijn complimenten voor de prachtige balans in het menu, zowel qua smaken als qua hoeveelheden. De gerechten zijn stuk voor stuk een lust voor het oog. Het begon met drie geweldige "borrelhapjes" , gevolgd door drie amuses, waarvan 2 super. De Tom Ka Kai vond ik wat minder passen bij de stijl van het menu. Vervolgens 3 visgerechten: noordzeekrab, noordzeeschol en regenboogforel. De krab: een prachtig samenspel van europese smaken met hier en daar een licht aziatische toets (kerrie en cumbava, wat vlgs mij bekender is als Kaffir lime). De schol ontroerde me echt, wat een geweldig gerecht. Hoe is het mogelijk om zoiets te maken van een vis, die niet erg hoog staat in de culinaire hiërarchie. 3x hulde! De regenboogforel was ook voorbeeldig, gegaard op 42 graden, ik neem aan in de Roner. Zacht mals en sappig, met bloemkool en vadouvan (gefermenteerd, kerrie-achtig specerijenmengsel). Ook hulde voor het Veluws ree (ik neem aan reebok, die nu in seizoen is). Fantastisch gegaard, met prachtig garnituur (appel, jenerbes, hazelnoot en kruiden). Jammer was wel dat op 1 van de borden een garnituurtje miste. Ik neem toch aan dat de chef zelf aan de passe staat. Dit werd overigens, zonder dat we hoefden te vragen, binnen 1 minuut opgelost door de zeer attente bediening. Na de, op dit niveau gebruikelijke, dessert-amuses, kwam het dessert, in drie losse gangetjes. Wederom een bombardement van bijzondere smaken, texturen en bereidingswijzes.

De wijnen waren in alle gevallen uitstekend gekozen (we hadden een arrangement). Een geweldige, mineralige Blausylvaner, een witte portugese wijn uit Dao, en een zuid franse grenache, carignan syrah blend, uit mijn hoofd gezegd. Het koffieservies was eveneens voorbeeldig, uitstekende espresso met ook hier vele begeleidende hapjes.

Op dit niveau eten is uiteraard niet goedkoop. Toch vind ik de prijs van het gebodene meer dan redelijk, ik zou haast zeggen een topdeal! Probeer elders maar eens een 5 gangen diner met 3 sterren te vinden voor 115 euro, met wijnen van 9,5 euro per glas. Dat gaat je denk ik nergens ter wereld lukken. Fijn dat Jacob-Jan Boerma en Kim Veldman zich gaan ontfermen over Krasnapolsky. Ik kan niet wachten tot hun kunsten ook in mijn woonplaats, Amsterdam, zijn te bewonderen!

結果 (繁體中文) 1:

3 米其林星星，然後你的期望。太棒了!期望很大程度上是成真了。我在這兒之前，5 年前。當時真的完全留下深刻印象。現在什麼較少，但這無疑是我而是太高的期望。我們有 5 課程功能表植物區系和動物區系。首先，我為偉大的讚美平衡在功能表中，在這兩種口味和數量方面。看看賞心悅目的菜。它開始與三個大"手指食品"，緊接著三逗樂，包括 2 超級。湯姆嘉凱我發現一些不太適合功能表中的樣式。然後 3 魚類菜肴: 蟹、 北海擬庸鰈和虹鱒魚。螃蟹: 歐洲口味輕的亞洲鑰匙 (咖喱和 cumbava，提供更多如君子蘭石灰協調與我) 美麗的相互作用。鰈魚真的，移動我的大盤。如何有可能作出類似的一條魚，不是很高的境界，烹飪的層次結構中的東西。3 x 致敬!虹鱒魚也是模範，煮上 42 度，我猜測，在 Roner。軟嫩多汁，與花椰菜和 vadouvan (發酵般咖喱香料的混合物)。此外讚揚 Veluws 稀土元素 (我假設銳步，現在在賽季)。神奇煮熟，與美麗的裝飾物 (蘋果、 jenerbes、 榛樹和草藥)。遺憾的是，關於 garnituurtje 是缺掉的標誌之一。我確保廚師長親自到過時。這是順便說一下，如果不是這樣，我們就不必問內 1 分鐘解決的非常周到的服務。後通常的在這一級，甜點-逗樂，來了甜點，在三個單獨的通道。另一個轟炸風味獨特、 紋理和 bereidingswijzes。葡萄酒是在所有情況下，(我們有一套) 的優良選擇。太好了，mineralige Blausylvaner，白色的葡萄牙葡萄酒從街道、 南法國歌海娜、 佳麗釀、 西拉混合，從我的頭說。茶具也是模範、 優秀濃縮咖啡加很多伴隨的零食。在這個層次，當然，食物是不便宜。儘管如此，我找到錢的價格超過公平，我會說 topdeal!嘗試在其他地方，但 5 課程和共進晚餐 3 星為 115 歐元，9.5 歐元每杯葡萄酒。全世界我認為你成功所發生的事情。精細，雅各揚 • 博爾瑪-和金 Veldman 開始憐憫克拉斯納波爾斯基。我不能等到他們的藝術也在我的故鄉，阿姆斯特丹，可以欣賞到!

結果 (繁體中文) 2:

米其林3星，你期望的東西。這是驚人的！的期望在很大程度上滿足。我以前來過這裡，大約5年前。當我真的整體印象深刻。現在，有些少，但是這肯定是我的已經很高的期望。我們的五門課程動植物菜單。首先，我讚美的奇妙的平衡在菜單中，無論是在口感和數量上。這些菜都是一個大飽眼福。它開始與三大“零食”，接著是三個遊樂，其中兩個超級。湯姆嘉佳，我發現不太適合菜單的樣式。然後三魚菜：蟹北海，北海鰈魚和虹鱒魚。巨蟹座：歐洲風味在這裡一個驚人的組合，有一個光亞洲風格（咖哩和cumbava，ACC我什麼是更好地為酸橙）。鰈讓我很感動，真是一個偉大的菜。這怎麼可能做出的魚，這不是很高，在烹飪層次的這樣的事情。3倍的敬意！虹鱒魚也示範，熟在42度，我想在Roner。軟嫩多汁，菜花和vadouvan（發酵，咖哩般的香料混合物）。同時讚揚了Veluws淨資產收益率（我假設降壓，也就是現在的季節）。意想不到煮熟，以精湛的設置（蘋果，杜松，榛子和香料）。可惜的是，錯過garnituurtje在板中的一個。我認為仍然是，從過時的狀態廚師自己。這，順便說一句，沒有，我們要問，在服務很周到溶解在一分鐘內。一旦在這個級別通常甜點遊樂，甜品來了，在三個不同的走廊。特別的口味，質地和bereidingswijzes另一個轟炸。葡萄酒被選為優秀在所有情況下（我們有一個包）。一個偉大的，的礦物Blausylvaner，白色的葡萄牙的葡萄酒道，和法國南部的歌海娜，西拉佳麗釀薈萃，說了我的頭。咖啡服務也是示範性，優良的咖啡也有許多附帶的小吃。在這個層面上，食物顯然是不便宜。不過，我覺得錢超過合理的價格，我幾乎說Topdeal！在其他地方只是試圖找到一個五道菜的晚餐，3星級115歐元，9.5歐元不等的玻璃葡萄酒。這是會覺得我成功的在世界任何地方。謝謝雅各布-揚布爾馬和金Veldman尋找的Krasnapolsky後。我不能等待他們在我的家鄉，阿姆斯特丹藝術，令人羨慕！

結果 (繁體中文) 3:

3米什蘭明星,你有什麼期待。 我很高興! 主要的期望是實現。 我曾說過,前一年或5前。 當我是真的令人印象深刻的總。 現在較少,但這當然是我所有的期望太高。

實際我們的植物和動物”菜單上的5課程。首先,我贊揚精採的平衡的菜單中,在這兩種口味和數量。 這是一個盛宴菜的眼睛。 它開始與三大“零食”,然後由三個可口盤,其中2超。 「阿湯」嘉啟我找到適合較少的一貫風格的菜單。 然後3魚菜式:蟹、北海虹鱒魚和鰈魚。大閘蟹的相互作用:一個美麗的歐洲風味,這裡有一個輕亞洲主要(咖哩、cumbava,比照標記我什麼是更好地稱為蘭石灰)。 我真的鰈魚ontroerde道菜,一個很大。 如何才有可能使某種魚類,這是不很高的等級的飲食習慣。 3x贊揚! 虹鱒魚的模范,也是在42度煮熟,我相信在羅納。 軟投標和多汁,菜花和vadouvan(發酵、咖哩-像specerijenmengsel)。 還贊揚veluws雅莉(我想,這是現在Reebok在季度)。 輝煌煮熟的美妙,吃了,(蘋果、jenerbes和草藥)。 一個恥辱的是,在1garnituurtje缺乏一個跡象。 我相信自己的廚師,被人遺忘的條件。這是,如果沒有,我們並沒有要問一問,在1分鐘內解決的非常認真的服務。 在後,在這一級通常一樣,甜品-可口盤、甜品,在三個單獨走廊。 再次轟炸了一個獨特的風味,紋理和bereidingswijzes。

實際的葡萄酒是在所有情況下很好的選擇(我們有一個包)。 一個很大,mineralige blausylvaner,一個白葡萄酒葡萄牙從島,和一個法國南部grenache、卡裡尼昂syrah混合體,從我的頭說。 咖啡的模范,也是很好的濃縮陪同與很多零食。 在這一級的糧食是

實際,當然,不便宜。 不過,我認為,提供更多的價格比合理,我會說是topdeal!嘗試在其他地方,但一個5道菜,3明星115歐元,與葡萄酒每玻璃的9.5歐元。 我想,你將取得成功的任何地方的世界。 可被判罰款,雅各布-Jan伯爾馬和金Kristensen將處理krasnapolsky。 我不能等待其藝術也在我家鎮,阿姆斯特丹,都是十分 欽佩!