De stof sorbitol wordt gevormd in het menselijk lichaam tijdens het stofwisselingsproces, wanneer het lichaam glucose afbreekt om energie te produceren. Sorbitol is een natuurlijk bestanddeel van bepaalde vruchten, zoals appels en peren, en komt ook voor in tabaksplanten. Het heeft een licht zoetige, karamelachtige geur en een zoete smaak.